Dentro del proceso de producción de alimentos, la etapa de conservación reviste gran importancia si consideramos que mantener debidamente todas las características como temperatura, humedad, olor, sabor y textura, garantizan al consumidor un producto confiable en todos los aspectos. TRUE®, además de ofrecer los mejores equipos de refrigeración del mercado mundial, ha diseñado la manera profesional de lograrlo mediante el uso de gabinetes o armarios con calefacción y humedad controladas que complementan el funcionamiento ideal de su negocio. Particularmente este modelo está conformado por un gabinete vertical con iluminación interior incandescente, aislamiento térmico en poliuretano inyectado de alta densidad, libre de CFC (Cloroflúorcarbonos) que afectan la capa de ozono, montado sobre una base con patas cónicas en acero inoxidable y niveladores graduables; de manera opcional se puede adquirir el juego de ruedas giratorias con freno para un cómodo desplazamiento. Panelería frontal, puertas y parte inferior en lámina de acero inoxidable AISI 304, parte superior, trasera, laterales y gabinete interior en lámina de aluminio anodizado  de calidad. Construido con una puerta posterior para ser cargado desde el área de cocina y una frontal para servicio al cliente, con bisagras de autocierre que abren hasta 120º, provistas de empaques magnéticos desmontables y manijas en bajo relieve con marco en polietileno. Su interior incorpora rieles para alojar 3 parrillas en alambre de acero cromado 305 x 508 mm. El sistema de calor y humedad está compuesto por una bandeja colectora de agua y elemento calefactor cuyo vapor resultante es distribuido uniformemente por todo el gabinete mediante ventilador de baja velocidad  ubicado en la parte superior. Panel frontal con los mecanismos de operación del gabinete, que incluye control manual estándar con giro en sentido antihorario  para ventilación y manómetro análogo para verificación de temperatura. De acuerdo con el tipo de alimentos alojados en el armario, así mismo se puede controlar fácilmente calor y humedad que los mantiene por varias horas con todas sus características como si se acabaran de preparar.  Ideal para restaurantes de gran movimiento en horas pico donde obliga preparaciones especiales con antelación y almacenarlos en el gabinete para poder atender la demanda. El rango de temperatura oscila entre los 26ºC y 93.3ºC (80ºF y 200ºF). Los armarios TRUE® están diseñados para mantener tibios alimentos horneados o cocinados, no para calentar productos con temperatura ambiente o fríos.