La hoja de los cuchillo Mac se caracteriza por estar entre la tradición japonesa (kataba) y el borde occidental en forma de V (Ryoba), con un ángulo de alrededor de 45,5 grados, el borde es  extremadamente versátil con una combinación entre nitidez y el control, que permite tanto el corte en lonchas finas y cortes rectos.

Es un bueno cuchillo cocinero francés equilibrado para todos los usos de la cocina, preciso  y consistente para realizar cortes de alta definición y muy sutiles, con el fin de obtener el mejor corte y comodidad al manipular el cuchillo,resistente a las manchas y al oxido, sus láminas hechas de  una  aleación de cromo y vanadio, molibdeno y tungsteno le dan la consistencia y durabilidad que solo los cuchillos mac tienen, conservando su  tradición y fabricación totalmente artesanal.