La hoja de los cuchillo Mac se caracteriza por estar entre la tradición japonesa (kataba) y el borde occidental en forma de V (Ryoba), con un ángulo de alrededor de 45,5 grados, el borde es  extremadamente versátil con una combinación entre nitidez y el control, que permite tanto el corte en lonchas finas y cortes rectos.

 La linea superior se caracteriza por tener cuchillos ergonómicos para cocina profesional y la cocina casera. Las hojas de los cuchillos están hechas de acero extra duro, con un borde durable que se mantiene más  durante más tiempo. De amplias y cómodas asas, especiales para la remoción de los nudillos extra. Gran equilibrio y control. Resistente a las manchas, pero no aptas para el lavavajillas. Agujero en la hoja para colgar el accesorio en la cocina . Dureza de la hoja entre 59 y 61 grados Rockwell C.